Povežite se sa nama

KAFIĆARENJE

Coffea iz roda Rubiaceae

Objavljeno prije

na

Ne znam da li vi ujutru volite taj miris svježe kuvane kafe, ali meni je neophodan. Da razbistrim misli, da odćutim nekih pola sata, da dočekam jutro.

Neophodna mi je kao milionima drugih širom planete zemlje. Ja lično volim ovu što mi zovemo turska , mada bi pravi naziv trebao da bude Grčka. Zato što samo Grci i mi Balkanci pripremamo kafu na taj način. U uzavrelu vodu sipamo kašiku dvije kafe, šećera po ukusu a zatim sačekamo da provri.

Nikada instant mješavine nisu uspjele da mi zamijene taj jedinstveni ukus. Nekome je kafa izgovor za razgovor, meni je izgovor za povlačenje i meditaciju. Onu društvenu pijem nešto kasnije, u nekom kafiću ili na poslu, ali legenda kaže: Ne diraj Ivu prije kafe. Oni koji su imali to nevjerovatno zadovoljstvo da samnom provedu dio svog radnog vijeka znaju šta znači nekontrolisan izliv emocija u ovim specifičnim trenutcima.

Kafa je ujendo i lijepa uspomena. Prvi dani djetinjstva. Bučan mlin u najbližem supermarketu koji smo zvali Vračar u Budvi. Komšije koje sa terase vrebaju djecu iz komšiluka da trknu do dolje da samelju 100 grama kafe. Ručni mlin koji nikada nije pružao finoću samljevenog zrna, i prvi mašinski kod Radojke u komšiluku.

Bez paketića kafe od makar 100 grama nije se išlo u posjetu. Bilo je nekako nepristojno. Lokum koji se nalazio na tanjiriću pored, ili ako je neka posebna čast, posebna posjeta onda domaće slatko od trešanja, sa posebnom kašičicom i čašom vode.

I ma koliko god pokušavala da se sjetim, da prizovem iz hodnika zaborava, ne uspijeva mi da povežem svoju prvu šoljicu kafe sa nekim određenim porodičnim likom. Ko je bila prva osoba pored koje sam popila svoju prvu kafu? Ostaće zagonetka, a žao mi je jer te osobe vjerovatno nema među živima, a ja kafu pijem I dan danas. Znam da sam vrlo rano naučila da je kuvam. I moram da se pohvalim da svaki put dobijem onaj čuveni kompliment : Vala se možeš udati. Opet.

Kafa je zapravo žbunasta biljka koja vodi porijeklo iz oblasti Kafa u Etiopiji. O tome kako smo počeli da konzumiramo kafu postoji više teorija, a najpoznatija je ona o kozaru Kaldiju koji je jednog dana primjetio da su njegove koze mnogo življe nakon što pojedu zrnevlje sa te čudne biljke.

Danas se gaje dvije osnovne vrste kafe: arabika i robusta. Arabika čini dvije trećine svjetske proizvodnje, ima 44 hromozoma I prijatnu aromu. Robusta je kisjelkastog ukusa, i nikada se ne koristi sama već se miješa sa arabikom. Služi za dobijanje instant kafa. Uz to se i lakše gaji, i otpornija je na bolesti.

Korisne efekte kafe je već u X vijeku upoznao čuveni ljekar Al Razi, a krajem 15 vijeka kafa se proširila po Bliskom istoku i zemljama Magreba, zahvaljujući punticima i trgovačkim karavanima. Arapi su dosta dugo ljubomorno čuvali tajnu pripreme kafe, ali su je vješti Indusi uspješno prošvercovali, da bi vrlo brzo zatim počeli i da je gaje. Pretpostavlja se da su kafu u Carigrad oko 1554 godine prvi donijeli Sirijci, tačnije njih dvojica, da bi ubrzo potom nikle i prve kafane kao osobitost socijalne kulture.

Istorija dolaska kafe na Evropski kontinent je burna, i ravna najzanimljivijem špijunskom romanu. Uključivala je i religiozne zabrane, sve dok je Papa Klement VIII nije prekrstio i tako učinio podobnom za piće.

Danas industrija kafe zarađuje više od 50 milijardi eura godišnje, i nalazi se po ekonomskoj snazi odmah iza naftne industrije. Međutim, kao što to obično biva u ovom našem surovom svijetu, blagodeti osim nas krajnjih konzumenata, imaju samo industrijalci, dok većina ljudi koji održavaju plantaže kafe žive u siromaštvu.

Možda , ako se neko sjeti uvede oznaku za Fair trade i u ovu oblast. Sa saznanjem koliko djece se izrabljuje na plantažama, svaki gutljaj kafe postaje mnogo gorči.

Iva BAJKOVIĆ

Komentari

nastavi čitati

KAFIĆARENJE

Muke roditeljske

Objavljeno prije

na

Objavio:

Pretpostavljam da svi mi ponekad uhvatimo sebe kako ponavljamo riječi naših roditelja, pa se ugrizemo jer uz to ide naravno sjećanje na one tinejdžerske dane, kada smo puni bunta obećavali sami sebi da nikada nečemo biti kao oni. (više…)

Komentari

nastavi čitati

KAFIĆARENJE

Tetke

Objavljeno prije

na

Objavio:

Prije izvjesnog vremena, internetom je prostrujila vijest da su tetke u Srbiji dobile status trećeg roditelja.

Šala je krenula sa poznatog satiričnog portala NEWS Net. No sudeći po tome koliko je puta preuzeta, bilo je i onih koji nisu shvatili da je riječ o šaljivom tekstu, koji je skrenuo pažnju na učestale izlive emocija tetki prema djeci svojih braće i sestara. (više…)

Komentari

nastavi čitati

KAFIĆARENJE

Lunje

Objavljeno prije

na

Objavio:

Prije desetak dana u medijima je objavljena priča o eutanaziji trideset pasa iz podgoričkog azila. Ljubitelji životinja su se digli na noge i pokazali zavidnu solidarnost, te su svojim mejlovima i peticijom uspjeli da ako ništa drugo, organizuju sastanak sa predstavnicima gradske uprave, tačnije u Sekretarijatu za komunalne poslove i saobraćaj. (više…)

Komentari

nastavi čitati
Advertisement

Kolumne

Novi broj

Facebook

Izdvajamo